La presse en parle : La truffe à l’honneur

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bruno moulia a passionne le public reuni dans la salle des fetes mise a disposition par la municipalite

Samedi, à la salle des fêtes de Savignac, le Groupement des producteurs de truffes de Saint-Pantaly-d’Excideuil a organisé une journée très intéressante consacrée à la cuisine de la truffe. Et plus de 150 personnes se sont retrouvées autour de Xavier Montet. Un atelier cuisine a débuté à 15 heures et s’est poursuivi jusqu’à 19 heures, heure à laquelle Bruno Moulia, de l’Institut national de la recherche agronomique (Inra) de Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme), a animé une conférence intitulée « Ce que ressentent les arbres ».

Le soir, les nombreux participants ont partagé un buffet dînatoire truffé avec les interventions et les commentaires de l’œnologue Marcel Blanc. Ensuite, chacun a reçu un livret de recettes incitant à des menus propices à éveiller les papilles. Source SUD OUEST